食堂的供餐標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量與食品安全衛(wèi)生事關(guān)廣大消費者的切身利益、事關(guān)客戶單位穩(wěn)定與和諧的建設(shè)。好來客管理團隊歷來十分重視,經(jīng)常深入就餐人群中了解情況，及時發(fā)現(xiàn)、解決實際問題,確保食堂工作有條不索地進行。就進一步加強制度建設(shè)、食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量以及飯菜保溫等相關(guān)事宜提出決對保障。
SO22000食品安全管理體系為藍本，在制定、落實各項管理制度的同時,在以下四個方面加以落實。
第一、抓好食品衛(wèi)生確保食品安全。要求管理人員認真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法規(guī)性文件。必須做到:
1. 把好食品進貨關(guān)。進貨渠道必須正規(guī),進貨手續(xù)必須完備,進貨退貨必須暢通。
2、把好食品驗收關(guān)。做到驗收程序必須規(guī)范,驗收方法必須科學(xué),食品留樣必須到位。
3、 把好日常檢查處理關(guān)。認真對待食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查并按要求進行整改;認真搞好食堂內(nèi)部以及承包范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生;認真處理好食品衛(wèi)生可能會發(fā)生的問題;認真落實各項管理制度。
第二、抓好飯菜質(zhì)量,提高總體滿意率。飯菜質(zhì)量的好壞，直接反映了食堂的總體管理水平。一日三餐的飯菜質(zhì)量是反映食堂工作好壞的睛雨表。我們好味萊餐飲高度重視。保證每天的食品花色品種搭配，食品營養(yǎng)構(gòu)成的比例主副食品制作等，使就餐者們能吃到色、香、味齊全,營養(yǎng)搭配合理的每一餐。
第三、抓好員工培訓(xùn)提高服務(wù)水平。加強對員工進行加工技能、操作技能、服務(wù)技能、安全操作、食品衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。 通過技能培訓(xùn),提高技術(shù)水平,通過安全培訓(xùn)，強化自我保護意識,通過崗位證書培訓(xùn),提高服務(wù)水平,通過服務(wù)禮儀的培訓(xùn),改善服務(wù)態(tài)度;通過職業(yè)道德、服務(wù)意識、食品安全、等方面的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),使員工達到上崗的基本要求
第四、抓好制度建設(shè)樹立企業(yè)形象。崗位責(zé)任制的建立與落實,是公司規(guī)范化承包食堂的前提。我們味萊餐飲公司以SO22000食品安全管理體系為藍本與企業(yè)管理的管理模式相結(jié)合,制定出符合貴單位食堂實際情況的崗位責(zé)任制、生產(chǎn)安全制度、員工培訓(xùn)制度以及設(shè)備操作安全培訓(xùn)操作流程的制度化、規(guī)范化。從而樹立味萊餐飲公司的企業(yè)形象,在企業(yè)理念、企業(yè)制度、企業(yè)信營以及員工素質(zhì)上達到一一個更高的水準(zhǔn)。
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